le uve raccolte
manualmente sono selezionate e messe ad appassire su appositi graticci in locali
ben arieggiati, giunte ad una concentrazione zuccherina ottimale vengono pigiate
ed il mosto ottenuto viene messo a fermentare in piccoli fusti di rovere (caratelli)
per lungo tempo.
Gradazione
15
% vol
Caratteristiche
colore
giallo ambrato, sentori di miele, aromi conferiti tipici del legno del caratello
Abbinamenti : crostate, pasticceria secca e soprattutto cantuccini toscani.
