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Zona di Produzione |
Comune di San Gimignano su terreni composti essenzialmente da sabbie gialle |
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Vitigni |
95% Sangiovese 5% altri vitigni a bacca rossa tipici del Chianti |
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Forma di allevamento |
Cordone speronato alto e basso |
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Densità |
3000/5000 ceppi / ha |
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Resa Massima |
70 q.li / ha |
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Tecniche di Vinificazione |
Raccolta manuale, vinificazione in rosso, aggiunta di lieviti selezionati, macerazione a contatto con le bucce per circa 10 giorni. |
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Invecchiamento |
In fusti di rovere francese per circa un anno, affinamento in bottiglia per sei mesi. |
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Gradazione |
13 - 13,5 % vol |
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Caratteristiche |
Colore rosso rubino intenso, nel tempo tendente al granato Abbinamenti : carni rosse alla brace, selvaggina in genere. |
